Silvester Menü 2018

Glas Champagner mit kleiner Nascherei

Wildconsommè

Klare Wildkraftbrühe mit Semmelknödelchen,

Rehleberknödel und Bouillongemüse

Fluss und Meer

Riesengarnele auf schwarzem Rettich

mit Kresse-Quark und hausgebeizter Lachs auf Kartoffelrösti

mit Dill-Senf-Honig-Dip, dazu Wintersalate

Färsen-Roastbeef

Sous-Vide-gegart

mit Portweinjus und buntem Gemüse,

auf Selleriepüree

Desservariation

Quarknocke mit Kokosstreusel,

Vanille-Birnenragout, Zitrusschaum und

Macadamia-Nuss-Eis

70 Euro pro Person